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白カビ |
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ブリ・ド・ムラン・ノワール |
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Brie de Melun Noir |
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「ブリ」チーズの当店の定番は、「ブリ・ド・モー」。しかし、他にも多くの「ブリー」の名前がつくチーズがあります。そのなかでも、この「ブリ・ド・ムラン」は、ちょっと塩味が強く、シャープな印象。ちょっと独特の発酵臭。このムランを熟成4週間後に、さらに3ヶ月以上の熟成をして仕上げています。外観だけでも、ちょっと引けてしまうかも...。 その姿は、まるで「ミモレット熟成」のような外皮。中身が黄色のはずが、黒ずんだ色あい。白カビ独特のクリーミィさは消えて、とても固そうな雰囲気です。 食べてみれば、ねっとりとして香りもおだやかで、まるで「塩キャラメル」?「noir」は「黒い」という意味を表します。発酵食品の究極な味わいと食べつくす醍醐味を感じていただけることでしょう。 |
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原産国 :
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フランス |
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地 域 :
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イル・ド・フランス圏 セーヌ・エ・マルヌ県 |
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原料乳 :
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牛乳 |
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価 格 :
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100g・・・1,250円(税抜価格) |
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