フレッシュ
Caille de brebis
定番モッツアレッラは、一般的なのが牛乳製。 ところが元祖ともいえるのが、水牛製のもの。 どちらがいいかは別としても輸出向けには、様々な制限があり絶対的なシェアにはならない。まさに現地にて食するご当地の味わい。もちろん南イタリアでのこと。 水牛のミルクが定番なら、その他の商品にもあるはず。と今回のゴチャは、滴(しずく)という。まさにミルクを味わってください。
フランス
アキテーヌ圏 ピレネー・ザトランティック県
バスク
水牛乳