ウオッシュ
側面をエピセアで巻いたチーズといえば、秋冬限定「モンドール」。
さらにエピセア棚で熟成するのでまさにモンドール同様となる。
大きく違うのは産地と製造期間、そこが一番大事なことで伝統的チーズの基本。
しかしこの地の「ルブロッション」生産者のオリジナルチーズであるとしたら、思い入れがまた違う。
どのチーズを思い浮かべるのかで味わいさまざま。指定期間外にこそ求めるきもち、本家のシーズン到来にも思いを馳せる。
Manigodeine
フランス
ローヌ・アルプ圏
牛乳